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低调餐饮创始人首次揭秘：如何打造小吃快餐品类的榜样？

莱得快，一个2005年在重庆创立的小吃品牌。主打酸辣粉，附带炸串儿、饮品，凭借多方优势赢得了广大消费者的喜爱。2017年开放加盟，目前已是全国酸辣粉门店数第一（来自窄门餐眼2021年12月数据）。据了解，酸辣粉、炸串、现调饮品这样的产品组合在四川、重庆两地造就出了大量品牌和单店，而其中很大一部分创业者都是因莱得快生意火爆受启发而模仿的。但在这些创业者中，成功者寥寥无几。 每味每客，一个2012年在重庆创立的酸辣粉品牌。创新工艺油泼麻辣烫，一经
2021-12-24 类目： 行业动态

​巨头失速，小店求生，谁能拯救餐饮业？

2020年一场突如其来的疫情，让整个餐饮行业陷入停滞与瘫痪，随着疫情逐渐平复，重生的活力注入餐饮，消费复苏更让无数餐饮人看到了希望。可是，2021年餐饮行业接连不断地传来坏消息。 8月19日，呷哺呷哺决定关闭200家亏损门店，不到三个月，海底捞宣布在12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店； 11月，茶颜悦色宣布在长沙临时关闭七八十家门店，登上热搜，而近日又因为创始人和员工互怼，再次被送上热搜，这一网红品牌正在肉眼可见的“失速”，走下
2021-12-23 类目： 行业动态

预制菜、团餐市场规模持续增长，其他餐饮细分市场有待关注

目前，我国预制菜行业市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右，销售渠道85%以上集中于B端。与此同时，我国团餐市场规模持续增长，2016—2020年，市场总规模已从2016年的0.9万亿元提升至2020年的1.5万亿元，复合增速达13.6%。中国连锁经营协会与华兴资本新近联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》(以下简称《报告》)显示，大正餐、老人餐等其他细分市场值得关注。 图片来源：摄图网 C端预制食品迎来
2021-12-23 类目： 行业动态

连锁品牌如何制定年度规划？这5步缺一不可

加盟连锁品牌在年度规划中最关注的莫过于两件事，明年的拓展计划和门店存活率。这是很多餐企的大目标、大规划，几乎所有的预算都是围绕这两件事情进行分解的。 那么，这两个指标如何确定呢？今天，今天，慧运营创始人陶承睿将和我们分享他的一些深度思考。 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：慧运营创始人陶承睿。 各位老板先回顾一下，过去你是如何确定年度拓展计划和门店存活率这两个指标的？是拍脑袋想出来的，还是有基础数据作为支撑的？
2021-12-22 类目： 行业动态

外卖平台不应纵容恶意投诉；超七成消费者对消毒餐具卫生状况不满意

外卖平台不应纵容恶意投诉 专家建议建立机制 被门卫拦住，进不去小区或者学校，被投诉；拒绝帮忙丢垃圾，被投诉；没有帮顾客带烟，被投诉……近年来，关于外卖骑手被恶意投诉的事件多次发生。 法治日报消息，前不久，北京一名外卖骑手在网上发文求助，称某财经类大学一女生点外卖，先是催促自己快点送餐，在送达以后又恶意投诉自己提前点送达，导致其被罚500元。为了证明自己的无辜，外卖骑手还晒出了订单准时送达的截图。最终，在舆论的关注下，平台退还了罚款。
2021-12-22 类目： 行业动态

大众中餐“补偿性”拓店加速中，注重单店收益让选址更谨慎

借助外部融资和开放合伙模式的力量，多个大众餐饮品牌加速拓店。包括喜家德、霸蛮、和府捞面、太二在内的品牌，均已于今年下半年新开50-100家店铺。 而北上广深超一线城市的布点密度最高，并以各自优势区域为核心进行区域性扩张；购物中心为主的落地之外，同时注重机场、高铁站等交通枢纽的占位，是这批新大众餐饮的共同选址取向。 只是，商铺机会增多，给了餐饮品牌们更多的选择余地。换址、关店等梳理动作，也在扩张脚步中。 图片来源：摄图网
2021-12-21 类目： 行业动态

19年知名连锁品牌宣布破产清算！疫情成了催命符？

进入2021年的最后一个月，多数餐饮企业都在紧锣密鼓地为明年的发展做规划的时候，有一些餐饮企业却倒在了新年到来之前。 前段时间，海底捞宣布关店300家，茶颜悦色宣布不定时闭店70家，引发了餐饮人的广泛讨论。近期，又有报道称，海底捞此前内部创业孵化的品牌如在北京的人均30元的“日料店”大牟田，在郑州开的土豆粉店乔乔的粉和在成都的捞派有面儿等，均宣布歇业或者关店，让人惊讶不已。 一个是上市的火锅老大，一个是知名的网红餐饮品牌，以往给人
2021-12-21 类目： 行业动态

泉州首次颁发“餐厅服务”专项职业能力证书

“一张4人台的中式零餐圆桌，碗、筷、碟、酒杯等需在20分钟内按规范摆好；餐碟、筷子尾距桌边1.5厘米餐具，间距1厘米。”日前，由泉州市职业技能鉴定指导中心主办，黎明职业大学承办的泉州市首个“餐厅服务”专项能力考核现场，来自泉州酒店的59名员工正在进行紧张的现场实操考试，这也是该专项职业能力入选《泉州市第一批重点急需紧缺职业（工种）目录》后的首次考核，考核通过的员工可获得由人力资源和社会保障部颁发的《专项职业能力证书》，还可申领650元/人的福建省职业培训“见证补贴”。
2021-12-18 类目： 行业动态

上海“早餐地图”上线运营，可查全上海的早餐服务网点

工资2000提成8块 薪资减少引发茶颜悦色“内部大战” 界面新闻消息，近日，微博、小红书等社交平台上流出一份茶颜悦色公司内部群聊记录，内容显示，部分长沙员工因疫情减工时、降薪，到手工资由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成仅8元，因而在茶颜悦色内部群聊中引发讨论。 有员工表示工资太少、房租吃饭外所剩无几；也有人对高强度的工作规划不满。一位长沙员工表示，人均工时11小时，晚上12点打烊还要开会到凌晨3点，第二天9点就要开店。
2021-12-18 类目： 行业动态

米线品类上市又融资，这个赛道要火了吗？

今年，原本有些不温不火的米线品类，随着“米线第一股”香港谭仔国际的上市顿时变得瞩目了起来。 而肥汁米蘭年内连续拿到两轮融资的消息也再一次让行业内人士对米线这个品类侧目。 米线赛道的风口期要来了吗？ 本文看点： 1. 一碗“港式米线”凭什么获得10亿估值？ 2. “中国米线第一股”是怎么炼成的？ 3. 米线头牌为什么开始跨界卖面和粉？ 4. 未来，米线有哪些发展趋势？
2021-12-17 类目： 行业动态

年底餐饮迎来融资热，多个品牌获投资；Tims中国披露上市前融资进展

年底融资热 多个餐饮品牌宣布获得投资 北京商报消息，12月16日，数字团餐平台美餐宣布获得来自索迪斯的E2轮融资，E轮整体融资金额超过10亿元。据悉，本轮融资将主要用于推进数字化创新、加速全球市场获客、打造多元供给及供应链体系、推进创新业务战略布局。 而就在美餐公布融资消息的同时，今天冷链科技生态平台前海粤十也对外宣布完成3.9亿元人民币A轮融资。据悉，该轮融资由创业工场、启赋资本、紫金港投资、湾兴创投、金证股份、长禾资本、拓华资本
2021-12-17 类目： 行业动态

仅靠礼品卡，星巴克一年躺赚1.8亿美元

礼品卡的关键在于：监管套利。 不知道你有没有想过一个问题：星巴克、喜茶、奈雪的茶等消费品牌常常会销售礼品卡（分别叫星礼卡、阿喜有礼多金卡、心意卡），这些卡片通常面值（售价）与实际储值金额相等，比如售价是100元，实际的储值金额也是100元。多兜了个圈子，商家图什么？ 其实，礼品卡比你想象中更赚钱。 1 礼品卡又叫预付卡、储值卡，顾名思义，需要先充值再消费。它既可以是芯片卡、磁条卡等实体形式，也可以是通过微信
2021-12-16 类目： 行业动态

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