微信
报告显示，2019年全国餐饮收入达到46721亿元，同比增长9.4%。其中，全国限额以上单位餐饮收入9445亿元，同比增长7.1%，餐饮行业规模持续扩大并保持较快增长。中国饭店协会2019年企业信心指数调查显示，2019年企业外部信心指数达到176.6（该指数在2017年、2018年分别是155.7和159.8），企业内部信心指数达到171.4（该指数在2017年、2018年分别是148.8和158.0）。行业规模持续扩大，企业信心大幅增长源于消费势头强劲，具体表现在投资规模快速增长。
报告显示，2019年，我国减税降费规模前所未有，大规模减税降费，为餐饮企业发展增添后劲。减费降税政策中，实施小微企业普惠性税收减免政策，能让不少餐饮企业受益。这对于由于劳动力价格、原料价格尤其是猪肉价格上涨而面临困难的餐企来说是及时雨。深化增值税改革，能促进大型餐饮企业增强研发新品的动力，从而能增强企业发展的后劲。而个人所得税改革，能增加居民的收入，增强居民消费能力，能促进餐饮消费，间接促进餐饮行业增长。
报告显示，2019年我国绿色餐饮大力推进，餐企在探索供给侧改革路径。餐饮企业通过绿色发展产生了喜人的“化学反应”。贯彻垃圾分类政策不仅没有影响到企业的正常运营，反而对企业创收起到了积极作用。在科学配餐合理膳食方面，营养定餐在科学配比满足消费者多元需求的情况下，提高客单价，让企业增收。而绿色源头直采不仅保证食材可追溯，还通过减少中间环节让企业以优质价格获得长期货源。餐饮业积极贯彻落实绿色发展道路并探索到供给侧结构改革突破口。
报告显示，2019年伴随技术发展和消费升级的双驱动，我国外卖产业正从餐饮行业的“线上渠道”升级为人们日常生活中不可或缺的消费场景，除了餐饮，现在外卖的配送服务还囊括了商超、医药、鲜花等类目，形成了独特的社区经济圈。这将为餐饮和零售行业带来新的时代红利。
报告显示，2019年，餐饮企业的“三高”问题依然明显，成本压力持续增大，餐企寻求创新突破。其中，原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项，原料进货成本、人力成本以及房租及物业成本是增长最快的三项。
报告显示，进入新消费时代，餐饮老字号通过挖掘传统文化新内涵，传承和创新技艺，焕发新的生命力。为了解决老字号传承发展过程中面临的问题，中国饭店协会大力推进老字号行业的标准制定工作，希望通过标准制定，形成行业自律，促进行业规范管理，进而提高老字号的品牌价值。（冯孔）
3秒快捷登录，享免费下载
没有帐号? 立即注册