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图片来源：摄图网
据了解，呷哺呷哺创始人贺光启是较早一批到大陆投资的台商代表，他于1998年创立了呷哺呷哺品牌，将风靡台湾的小火锅引进大陆，首家门店即落户北京西单的明珠商场。在很多人的印象中，呷哺呷哺至今仍然性价比超高，也承载了一代又一代年轻人的美好回忆。随着连锁化经营的扩张，呷哺呷哺于2014年作为“连锁火锅第一股”在香港上市，总市值最高时接近300亿元。
最新数据显示，今年上半年全国餐饮收入达21712亿元，同比增长48.6%。火锅作为餐饮细分品类中市占率最高的行业，也即将达到万亿元规模。呷哺呷哺集团董事长贺光启向记者表示，只要打好服务精准细化这张牌，加速引入餐饮、外卖机器人等高科技手段，中国的餐饮产业仍然拥有非常大的上升空间。
贺光启表示，下一步呷哺呷哺将重新回归大众消费定位，并计划向二三线市场下沉扩张。未来三年内，呷哺呷哺旗下的湊湊品牌计划以每年新开近100家门店的速度持续扩张，并进军香港及海外市场，加速国际化进程。其中，湊湊在中国香港预计年底前要落户8家，新加坡门店也在筹备中。
不仅如此，夜经济网红火锅“湊湊小酒馆”也于今年初亮相三里屯，并开始布局全国。值得关注的是，呷哺呷哺方面还表示，新品牌“呷哺X”也将于明年亮相入局火锅中端消费市场。届时，呷哺呷哺集团将完成覆盖大众消费和中高端火锅市场的布局。
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