原料等成本上涨

千味央厨宣布缩减促销政策

广州日报消息，12月1日，千味央厨发布公告称，对部分速冻米面制品的产品促销政策进行缩减或经销价进行上调，调价幅度为2%-10%不等。

根据千味央厨最新公告，此次涨价主要是鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，才对部分速冻米面制品的产品促销政策进行缩减或经销价进行上调，新价格自12月25日起按各产品调价通知执行。

△图片来源：千味央厨公告截图

据了解，目前千味央厨已积累诸多餐饮大客户和900余家经销商，同时还是百胜中国的T1级供应商，也是其全球米面类唯一入围供应商。此次其宣布涨价，可以说对很多餐饮企业都造成了一定的影响。

实际上，自今年10月13日“调味品龙头”海天味业宣布提价以来，餐饮食品行业已有洽洽食品、安井食品、恒顺醋业、海欣食品、加加食品、克明食品、涪陵榨菜、三全食品等十余家公司相继发布提价公告，覆盖调味品、速冻食品、休闲零食、饮料等多个细分领域。

随着多家企业都官宣调整价格，可以预感到餐饮食品行业新一轮提价潮即将到来。

哈尔滨再次遭遇疫情

餐饮企业：多次停业但支持防控

人民日报健康时报消息，12月2日，黑龙江哈尔滨市发现1例本土新冠肺炎确诊病例、2例初筛阳性感染者。为此。哈尔滨市发布应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部的第40号公告，倡导各类社会组织不举办聚集性活动。

据不完全统计，今年以来，哈尔滨针对疫情已多次发布公告：8月5日第26号公告要求酒店等各类餐饮场所就餐人员不得超过日常容量的70%，大厅就餐人员不得超过日常容量的50%等；9月21日第28号公告要求麻将馆、洗浴、影院、剧院等空间相对密闭场所暂停营业；10月的第32、33号公告要求商场超市、宾馆饭店、机场车站、农集贸市场等要严格执行“扫码、测温、戴口罩”和从业人员健康监测、规范消杀等防疫措施。

△图片来源：摄图网

据了解，受疫情的影响，哈尔滨的餐饮业遭遇了前所未有的挑战。很多当地的店家在接受采访时表示疫情对餐饮店而言是难过的关卡，特别是店面关闭之后，对生意影响很大。但同时，他们也表示理解和支持，毕竟什么都没有生命和健康重要。

为应对疫情给餐饮业带来的冲击，哈尔滨政府也积极采取措施，争取将影响降到最小。

早在11月13日，哈尔滨市政府印发《关于有效应对疫情影响助企纾困稳经济促增长若干政策措施》，围绕百货（不含超市）、餐饮、娱乐、体育、旅游等受疫情影响较大行业，将发放4亿元政府消费券，积极帮助企业应对疫情影响，全力推动稳企稳岗稳就业，保障经济循环畅通、加快恢复、平稳增长。

相信经过大家的努力，哈尔滨疫情将会得控，迎来更美好的春天。

饿了么启用AI技术研发新菜品

已开始内测

近日，饿了么上线了一款AI菜品分析系统，内部将其命名为“饿小味”。该系统上线的目的是通过平台的数字技术及市场洞察能力，结合人工智能算法，帮助商家研发新菜品。

△图片来源：摄图网

目前“饿小味”已经与真功夫、桂满陇、桂源铺等品牌合作设计了12款新菜品及套餐，测试覆盖41个城市的700多家门店，新菜品的销量横向对比已有菜品最高提升达30%，为餐饮商户增收，效果显著。

根据介绍，“饿小味”的功能不仅限于新菜品研发，还能诊断现有菜品并给出改良建议，以及帮助商家设计套餐。据了解，“饿小味”目前尚处于测试阶段。

卖早餐不戴口罩？立案处理！

温州网消息，11月26日，玉海市监所执法人员在日常巡查中发现一家早餐店经营户在销售食品时未佩戴口罩。执法人员当场开具了责令改正通知书，要求其立即改正：销售过程必须规范佩戴口罩。

3天后，该所执法人员组织回头看，发现该经营户在销售食品时仍未佩戴口罩。执法人员当场予以立案处理。目前该案件正在进一步处理中。

△图片来源：摄图网

根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》（修订）规定“食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当按照规定进行健康检查，持有有效健康证明，并在食品生产加工制作、传菜、销售过程中佩戴口罩”。“食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩从业人员未按规定佩戴口罩的，责令改正；拒不改正的，处二百元以上五百元以下罚款；情节严重的，处五百元以上二千元以下罚款”。

据了解，截至目前，玉海市监所共检查小餐饮、小食杂店57余家，针对未规范佩戴口罩的经营户开具责令整改通知书11份，并立案查处案件1起。

“黑暗餐厅”12年招90多名残疾人

新店首次聘用听障者

12月3日是国际残疾人日。据新京报消息，北京“黑暗餐厅”的新店木马童话·欢喜咖啡开始对外试运营，并首次聘用听障者，提供更多残健共融的就业机会。据了解，新开的木马童话·欢喜咖啡，目前店员有4名听障者和1名健全人。

△图片来源：摄图网

木马童话是一家为残疾人就业者“量身定做”的特殊餐厅，12年间已聘用超90名残疾人，包括视障者、智力残疾者和损容者。

然而，经历疫情，“黑暗餐厅”同样受到重创。据了解，当前“黑暗餐厅”营业能力仅仅是疫情前的2-3成。为此，美团为餐厅提供了疫后恢复发展专项支持，包括费用减免、流量帮助和补贴优惠。

对于门店未来的发展，“黑暗餐厅”创始人于爽表示：“很多来店里应聘的员工有的因为自身缺陷，心理也逐渐出现问题。在我们这个家庭的帮助下，逐渐可以做到正常生活。我希望这家店能开100年甚至200年，希望能够帮助更多的残障人士，让他们可以融入到社会生活中。只要允许，我会一直坚守下去”。