躲不过的行业洗牌

屹立外滩23年的老牌西餐厅宣布即将歇业

界面新闻消息，近日，在上海外滩开了23年的标志性餐厅米氏西餐厅与魅蓝餐厅宣布将于2022年2月15日租约到期后正式歇业。

据了解，这两家餐厅曾以其地道的美食与个性化的风格而备受消费者推崇。

尤其是米氏西餐厅，自1999年初开业以来，就以其优越的地段及高档的菜肴赢得了多方赞誉，还曾被国际烹饪杂志Conde Nast列为全世界最好的100家饭店之一。餐厅总经理Michelle Garmaut有二十几年的餐饮服务经验，并曾出任上海和平饭店特聘厨师。然而，如此多的光环，依然无法阻挡其歇业落幕的脚步。

而米氏西餐厅与魅蓝餐厅也成为继新元素餐厅之后，再次宣布停业的上海知名餐厅。

据悉，米氏西餐厅与魅蓝将持续经营至歇业日期。目前，食客们仍可通过官网、Chope以及大众点评进行预订。

众所周知，自中国加入世贸后，大量外企入驻国内城市，西餐行业开始享受十多年的时代红利。不过随着更多玩家涌入餐饮行业，西餐赛道的竞逐日渐激烈。标准化、连锁化、大众化的餐饮品牌争相崛起，分化了客流。而年轻消费者登场后，创意菜、融合菜、新中式等新颖概念餐饮大受欢迎，更是对传统西餐厅的经营和变革提出了挑战。

对于米氏西餐厅、新元素餐厅的倒下，或许不仅仅是因为疫情或者经营方面的问题，更多的可能要归咎于整个西餐行业的老化退化。

百度烤肉店“傍名牌”

一审被判赔230余万元

北京日报客户端消息，近日北京知识产权法院正在审结百度烤肉“傍名牌”侵权案。据悉，该侵权案件一审已结案。

据法院调查，京百度餐饮公司于2012年注册成立，经营范围包括餐饮管理、餐饮服务等。京百度第一、三、七、八分公司分别于2012年、2013年、2014年、2015年注册成立。上述五公司在所经营的店铺名称、装潢、广告宣传、微信公众号、美团APP等处使用大量“百度”“百度烤肉”“百度食糖”等标识。百度公司遂将这五家公司起诉至北京知识产权法院。

△图片来源：摄图网

北京知识产权法院经审理认为，百度公司在经营过程中，将“百度”作为其核心注册商标标识来使用，经过长期、广泛地持续使用和宣传推广，“百度”已经在相关公众中取得了较高的知名度和市场认可度。

而上述五公司的行为已经破坏了“百度”商标与互联网搜索引擎服务之间的直接密切联系，减弱“百度”商标的显著性。同时，五公司使用与“百度”相近似的“京百度”作为企业字号，具有攀附百度公司“百度”商标声誉、搭便车的主观故意。

五公司的行为侵犯了百度公司的注册商标专用权并已构成不正当竞争，损害了百度公司的合法利益，并对其商誉产生不利影响，故五公司应当承担停止侵权、消除影响、赔偿损失的民事责任。

依据五公司提供的财务纳税等证据，酌情确定百度公司的涉案商标对五公司侵权获利的贡献率为35%及适用3倍惩罚性赔偿，最终认定五公司应赔偿百度公司经济损失及合理支出共计230余万元。

北京某餐馆私改燃气管道

被处1万元以上10万元以内罚款

燃气安全至关重要，因此维修、更换、改造都要由正规的燃气公司来进行。

北京卫视法治进行时栏目组消息，近日，北京海淀区万寿路街道办事处在做常规辖区检查时，发现辖区内某餐馆竟私自改动了燃气管道，完全不考虑安全问题。

据了解，私改的房屋是餐厅私搭的违章建筑，里面除了供暖用的锅炉设备，还摆放着正在使用的冷冻柜。为了腾出一个杂物间，餐厅就将锅炉移到了室外的违建房内，虽然距离不到十米，但是存在着巨大的安全隐患。

北京燃气第五分公司五棵松燃气服务中心的工作人员告诉记者，如果需要改变原有管道线路，需要先报备，只有符合安全要求的才会予以批准进行施工。由于没有专业的人员设计施工，外接到锅炉房内部的管线也裸漏在外，没有任何防护措施。

记者还发现在私接管道的正上方，有一个变电箱，其中还有两根裸漏着铜丝的电线。如果燃气发生泄漏，极易发生爆燃殃及到周边的商户以及居民。

为了彻底消除安全隐患，万寿路街道办事处对私改的管道进行了拆除，同时对商家进行了1万元以上10万元以内的处罚。今年以来，餐饮行业发生了多起的燃气安全事故，保持对燃气安全的警惕性，做到安全生产，餐饮人需要多些留意。

遏制餐饮业食品浪费

四部门联合发文

北京青年报消息，为深入实施《中华人民共和国反食品浪费法》，推动完成中共中央办公厅、国务院办公厅《粮食节约行动方案》规定工作任务，国家发展改革委办公厅、商务部办公厅、市场监管总局办公厅、粮食和储备局办公室发布《反食品浪费工作方案》，部署推进粮食节约减损、遏制餐饮业食品浪费、加强公共机构餐饮节约、促进食品合理利用等反食品浪费工作。

《反食品浪费工作方案》立足增强全民节约意识，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，在鼓励餐饮服务经营者提供分餐服务的基础上，倡导向社会公开其反食品浪费情况;进一步明确支持自助餐服务单位实施对消费者浪费行为适当加收费用的措施;将反食品浪费作为重要内容列入正在制修订的旅游餐饮业、住宿业和景区标准中，从而实现“光盘行动”的指标化、规范化运作。

当前，我国粮食需求刚性增长，资源环境约束日益趋紧，粮食增面积、提产量的难度越来越大。全球新冠肺炎疫情持续蔓延，气候变化影响日益加剧，保障粮食供应链稳定难度加大，深入开展粮食节约行动具有重大现实意义。

在政府主导、行业引导、公众参与所形成的强大合力推动下，食品浪费问题必将得到有效遏制，节约粮食、反对浪费必将在全社会蔚然成风。

鲍师傅门店数量突破100家

计划陆续更换新门面

新京报消息，12月29日，网红糕点品牌鲍师傅在官方微信发布“年度总结”称，截至2021年末，鲍师傅直营门店数量突破100家，一年卖出1亿个小贝。

资料显示，鲍师傅糕点由鲍才胜2004年左右在北京创立，原名“鲍仔西饼屋”，因旗下肉松小贝等产品受欢迎，成为网红糕点品牌。数据统计，鲍师傅全国门店数量从2017年底的26家发展到2020年底的63家。2021年，鲍师傅新入驻了12个城市后，直营门店总数也突破了100家。

总结还指出，鲍师傅年度维权工作基本结束，计划陆续更换新的门面。新的门面将会陆续去掉“鲍才胜”字样，保留“鲍师傅糕点”，字体更大更明显。

据了解，2016年—2020年4月，鲍师傅对全国213个侵权门店提起诉讼，仅北京易尚餐饮管理有限公司的加盟门店就有163家。2020年9月，北京市高级人民法院就易尚公司诉国家知识产权局一案作出二审判决，易尚公司败诉，这意味着其注册使用的第32类、第43类相关诉争“鲍师傅”商标将维持无效裁定。

有消息称，今年7月鲍师傅启动了新一轮融资，获多个一线基金登门，品牌估值被推到了100亿元，当时“鲍师傅估值100亿”还登上了微博热搜。维权胜利后的鲍师傅，将会释放多少品牌势能，未来将会给中式点心市场带来怎样的变化？且拭目以待！