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秋季开学 校园食品安全督察覆盖食堂、学生餐配送企业

食材有没有进货台账，是否在保质期内？食堂有害生物“三防”做到没有？食物加工、切配、烹饪、分餐等环节食品安全保障到不到位？……据武汉市市场监管局消息，9月9日在武汉市蔡甸区昌浩学校，武汉市、区两级市场监管部门对开学后学校食堂开展专项督查。 图为执法人员在检查食品留样登记表。武汉市市场监督管理局供图 　　据了解，昌浩学校是一所村办小学，今年秋季开学前，校园食堂“互联网+名厨亮灶”系统投入使用。在就餐区，一块电子屏实时展现后厨备餐情况，学校负责人、市
2021-09-11 类目： 行业动态

食品安全消费提示：中秋螃蟹怎么吃？请照这个做

　　稻米香，菊花黄；秋风起，蟹脚痒。这句话说的正是美食界大名鼎鼎的“八只脚”——螃蟹膏满黄肥的时候，吃货们的心也忍不住和蟹脚一样痒起来。 　　然而，蟹肉性寒，众所周知。虽说“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又无伤健康，是件需要消费者走心的事。 　　选螃蟹：鲜活第一 　　蟹的家族庞大。 　　资料显示，我国螃蟹种类大约有数百种。根据产地，则可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四大类。活跃在苏州、昆山等地的大闸蟹（中华绒螯蟹）以及黄海、渤海与东南沿海的梭
2021-09-10 类目： 行业动态

网红餐饮店沦为食安隐患“重灾区”，求利润莫忘良心

近来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市等频频曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。 脍炙人口的网红餐饮店，为何会成为食品安全隐患的“重灾区”？ “网红餐饮店长期‘行走’在聚光灯下，一旦出现问题极易成为舆论聚焦点。”湖南省政协委员刘佐华认为，网红餐饮店基本上在各大城市都有连锁店、加盟店，某些分店抱着“天高皇帝远”的经营态度，影响了品牌的质量和口碑。长沙市政协委员宋天翔也表示，网红餐饮店的管
2021-09-09 类目： 行业动态

半年收入超2万亿，我国跃居为全球第二大餐饮市场

记者9月4日获悉，由市台办和市台协主办的台湾形象展首次现身服贸会，台商代表贺光启创办的呷哺呷哺集团也在服贸会港澳台专区亮相。贺光启表示，我国已成为全球第二大餐饮市场，随着国际影响力提升及国际交流进程加快，中国餐饮市场和文化正迎来国际化新征程。 图片来源：摄图网 据了解，呷哺呷哺创始人贺光启是较早一批到大陆投资的台商代表，他于1998年创立了呷哺呷哺品牌，将风靡台湾的小火锅引进大陆，首家门店即落户北京西单的明珠商场。在很多人的印象中，呷哺呷哺至今仍然性价比
2021-09-08 类目： 行业动态

大连锁时代，单打独斗的小餐饮店还有活路吗？

中国餐饮“万店时代”下，连锁餐饮的发展欣欣向荣，与之相对的大量单打独斗的小餐饮店却逐渐被边缘化，在艰难中求生存。 中国餐饮业的生态，正在微妙地改变着。 一方面，连锁化加速，万店时代来临，头部连锁品牌高举千店万店的旗帜攻城略地，气焰如虹。另一方面，大批小餐饮店因为生存空间被挤压，危机感日益加剧。 01 万店时代下，小餐饮店的生存空间进一步压缩 有数据显示，中国餐饮业现存的大大小小的餐饮商家已经接近1000万，分布是典型的金字塔结构，头部是大型连锁品牌，
2021-09-07 类目： 行业动态

推预制菜、做团餐、线上外卖......各地餐饮业积极战疫！

做外卖，推预制菜 面对疫情，各地餐企积极自救 这段时间，多地受到新冠疫情的影响，不少地区宣布限流、暂停堂食。在这样的艰难时刻，各地餐饮企业在积极做好防控工作的同时，主动求变求生。 比如，在南京，在部分地区宣布暂停堂食、限制客流后，面对客流锐减，不少餐企推出了预制菜服务。顾客通过企业小程序、第三方平台外卖等购买，一般上午下单，下午即可到家。而这类型的预制菜、半成品菜因为简单方便，很受当地消费者的青睐。 同时，南京当地的一些团餐企业，也在积极谋变。疫情发生之
2021-09-06 类目： 行业动态

临期食品角逐愈发激烈 货源都从哪里来？

有关临期食品的话题冲上微博热搜，还引来多家资本入局。据相关数据显示，2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也有望突破300亿元。临期食品为何“火”起来了？货源从哪里来？经济日报记者日前就此进行调查。 　　最近，临期食品“火”了起来，相关话题在全网热度不减。 　　微博上，“年轻人买临期食品来减少浪费”这一话题阅读量已突破1亿，B站上有关临期食品的视频最高播放量近60万次，知乎上“带你了解临期食品”的文章热度近
2021-09-04 类目： 行业动态

9月1日起，餐饮店必须安装燃气报警器，违者最高罚款20万元

新版《中华人民共和国安全生产法》2021年9月1日开始施行，新规规定餐饮等行业的生产经营单位必须安装防止燃气泄漏的可燃气体报警装置，不按规定安装的，触犯法律，最高可以处以二十万元罚款。 9月1日，武昌城管执法人员，上门宣传与检查，极目新闻记者跟随探访餐饮企业安装及使用情况。多数店主表示，为了安全起见，会安装该装置。 老字号餐饮店带头安装 9月1日上午，武昌区燃管办执法人员在中山路上的一家蔡林记发现，这家店用气情况良好，该店安装了具有六个探测燃气泄漏
2021-09-03 类目： 行业动态

中央纪委国家监委：网红餐饮企业须守住安全底线

央广网北京8月30日消息（记者 苗雁）近日，网红餐饮品牌的食品安全问题接连曝出，中央纪委国家监委30日在官网刊发文章《网红餐饮企业须守住安全底线》称，餐饮行业快速发展，食品安全是不能逾越的底线。保障食品安全，首要的是餐饮企业经营者要严格自律。 　　“小龙坎”火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”，“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料，“华莱士”快餐店炸鸡掉地后继续使用，“杨国福”麻辣烫店汤料污秽不洁、“奈雪的茶”奶茶店使用腐烂水果，“大润发”超市“发臭隔夜肉洗了再卖”，“胖
2021-09-02 类目： 行业动态

团餐帮帮《膳食企业画册20P》新画册 上线啦

团餐帮帮专业为您提供：餐饮标书制作、食材配送标书制作、电子投标CA上传解密、宣传画册设计、食堂经营方案书、PPT讲标、体系认证等各类投标加分资质证件证书的办理一站式服务
2021-09-01 类目： 团餐帮帮

《2021中国餐饮业年度报告》发布 高质量“五化”成餐饮业发展导向

　　8月23日，中国饭店协会与新华网联合发布《2021中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》），指出高质量发展的绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化是餐饮企业未来发展中的重要导向标，这其中产生的绿色餐饮、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点值得关注。 　　数据显示，2020年全国餐饮收入达39527亿元，百家领跑企业营收合计约2077亿元，占全年餐饮收入的5.25%。 　　中国饭店协会会长韩明在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，为了建立健全绿色低碳循
2021-09-01 类目： 团膳资讯

开学啦！“双减”之下，这个新学期将大不一样！

中新网客户端北京9月1日电(任靖) 今天，全国大部分地区中小学将开启秋季新学期。“双减”大潮之下，孩子们的学业压力降降降，日常不再考考考，课后不用再上课……这样的新学期，你期待么？ 资料图：学生们开启新学期第一节课。 中新社记者 翟羽佳 摄 作业 ——课业压力降降降，课堂作业减减减 7月下旬，中办国办印发的《关于进一步减轻义务教育
2021-09-01 类目： 行业动态

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