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扛不住了！万亿餐饮巨头宣布涨价

涨价，成了全球供应链面临的重要难题。 供应链危机、原材料上涨，正在向下游的消费餐饮传导。10月28日的最新消息，麦当劳表示，因成本快速上涨的压力，将上调美国餐厅的菜单价格。另外，美国的其他部分连锁餐厅都公开表示，已经提价，以弥补成本上涨的损失。 美国涨价潮的关键点，仍然是供应链危机。最新的数据显示，美国各大港口的拥堵情况，仍在继续。据高盛估计，仅洛杉矶、长滩这两个港口，就积压了240亿美元（约合人民币1535亿元）的货物，拥堵可能会持续到至少2
2021-11-01 类目： 行业动态

餐厅多人确诊！北京：未接种加强针不得从事厨师工作

某餐厅员工相继感染！ 北京：未接种加强针不得从事厨师工作 据此前媒体报道的各地新冠疫情和确诊患者流调来看，不少地方有涉及餐饮从业人员感染的病例。最新一起是山东日照市报告的10月27日新增四名确诊患者均来自同一家餐厅，分别是厨师、服务员和收银员。 对此，各地开始陆续要求餐饮从业人员接种加强针。 据北京日报10月28日消息，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第250场新闻发布会上，北京市住房和城乡建设委员会党组成员、副主任
2021-11-01 类目： 行业动态

中国餐饮业在中西交融中迸发新活力

“没想到在西式快餐店里遇到了地道的中式美食。”面对既有炸鸡、薯条，又有搭配着酱料、配菜的北京炸酱面的食物托盘，从上海来北京出差的王先生感叹道。 26日中午，在位于北京前门西大街的肯德基餐厅，王先生和同事没有刻意寻找，轻松高效地享用了一顿别样的“混搭”工作餐。 同样在这家肯德基餐厅就餐的北京市民乔大爷一家三口也点了一份北京炸酱面。“她们俩喜欢吃西餐，我吃不惯，幸好有北京炸酱面，味道很不错。”乔大爷笑着说。 不久前，肯德基在北京的多家
2021-10-30 类目： 行业动态

市场监管部门加大连锁食品经营企业监管力度 保障消费者饮食安全

中国经济网北京10月26日讯 据国家市场监督管理总局消息，近日，市场监管总局办公厅印发《关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知》（以下称《通知》），进一步加强连锁食品经营企业食品安全监管，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。   《通知》明确，连锁食品经营企业总部要严格落实主体责任。一是强化安全管理，对食品安全负总责，建立健全覆盖从总部到门店的食品安全管理体系，有效发挥食品安全管理机构作用，督促门店严格执行食品安全管理制度、操作规程等。二是加强自查自纠，
2021-10-29 类目： 行业动态

“黑科技”助阵 让食品安全监管“更智能”

近年来，广州市紧紧抓住创建国家食品安全示范城市的契机，不断加强食品安全监管的信息化技术运用，积极探索食品安全“互联网+”智慧监管新途径，建立食品安全监管全过程信息互联互通、资源共享、移动监管、远程监控、智能分析以及精准防控的科学监管模式，实现食品安全监管事前、事中、事后全覆盖，对进口冷链食品实行快速精准追溯，大大提升了工作效率和监管效能，切实提升食品安全治理水平。 企业全生命周期：构建智慧监管云平台   广州构建了食品安全智慧
2021-10-28 类目： 行业动态

助力光盘，厦门部分中式快餐尝试“称重结账”模式

采用自选称重模式的快餐店越来越多。 小份菜、半份菜，这些都是厉行节约、杜绝浪费的点餐新模式。最近，厦门多家快餐店将按份销售快餐的传统模式改为自选称重买单模式，让光盘行动成为快餐店里的常态。 助力光盘 怕拿多了吃不完 消费者会下意识地控制分量 所谓自选称重，即跟自助餐类似自取菜品，付钱时则与自助餐一位固定多少钱不同，是根据选取的菜品重量来算钱。 这些快餐店一进门有一个长台子，上面摆放着一盆盆荤素热凉蒸煮煎炒菜品，尽头会有一台电子秤，食客按顺序取好
2021-10-26 类目： 行业动态

4人死亡！沈阳爆炸事故敲响餐饮场所燃气安全警钟

10月21日上午8时20分，沈阳市太原南街南七马路一饭店发生燃气爆炸。目前，事故造成4人死亡；3人重伤、伤情平稳，44人轻伤，均送往医院进行救治；安排36家宾馆，对事故波及群众进行妥善安置。事故原因正在调查之中。 据介绍，10月20日晚上，事发地附近市级燃气管线维修，该饭店处于停气状态，于10月21日早上刚刚恢复供气。目前，燃气公司确认为燃气爆炸，至于饭店有无在停气期间使用液化气罐，爆炸是否与燃气管道维修有关，有待官方调查。无论最后调查结果如何，此次爆炸事故已敲响餐
2021-10-25 类目： 行业动态

重构团餐核心力量，万喜餐饮部署中央厨房先手棋

团餐正在迎来战略发展黄金期,如何练就企业核心品牌价值,打造差异化竞争优势,是团餐企业升级发展的当务之急。 数据显示,预计2020年团餐市场总额将达1.53万亿元,餐饮市场份额将达35.75%。团餐已经成为长坡厚雪的万亿赛道。而在疫情助推下,团餐加速增长,成为资本与企业竞争的新战场。另一方面,目前团餐赛道玩家众多,但产业集中度不高,格局较为分散,整个市场中亿元规模以上企业数量不足1%,市场格局尚不成熟,竞争激烈。伴随食品安全监管日趋严格,不规范的产能出清,进一步要求团
2021-10-22 类目： 行业动态

餐饮业强势复苏，餐厅招聘出现“井喷”

珠海用三项工程支撑稳就业。10月16日，在焕然一新的珠海市人力资源市场，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程专场线下招聘会开启，记者观察到，珠海餐饮行业已经强势复苏，招人出现“井喷”，40岁以上阿姨仍是家政行业的“主力军”。 本次招聘会由珠海市人力资源和社会保障局主办、市人才资源与就业服务中心承办，近百家进场招聘企业提供逾6000个就业岗位，吸引580余人进场应聘，现场初步达成就业意向205人。 记者在现场看到，各大星级酒店
2021-10-20 类目： 行业动态

反对餐饮浪费不松懈，“小份菜”带动“新食尚”

酸辣笋衣土豆丝原价32元，小份菜现在21元；土豆卤牛肉原价58元，小份菜现在35元。过去四五十元只能吃上一个菜；现在同样的价格，可以吃到一荤一素。”北京的白领张先生最近发现，小吊梨汤在外卖平台中还有小份菜，“吃得更舒心，关键还不浪费。” 无独有偶，越来越多的餐厅开始上线小份菜。2020年8月，旺顺阁推出小份菜以来，线上线下销量相比往常都增长不少。“我们有道菜叫竹林鸡，大份的时候我们一个月卖1000多份，有了半只鸡的小份以后一个月卖了3000多份。在外卖平台上，2斤左
2021-10-19 类目： 行业动态

便利店能否颠覆传统快餐业？

　　近年来，我国快餐业快速发展。天眼查数据显示，我国快餐相关企业年度注册总量持续上升，大量企业成立于近5年内。投资者之所以青睐快餐业，与餐饮市场正在悄然发生变化不无关系。 　　中国饭店协会发布的《2021快餐产业发展报告》指出，随着快餐客群对饮食习惯、消费观念、用餐场景及用餐形式的变化，我国快餐业态正在向品质化、多元化、区域化转变。快餐行业门店在餐饮行业的占比，从2015年的33.6%增长到2019年的49.2%，门店数量已经占到整个餐饮行业
2021-10-18 类目： 行业动态

广东佛山发布集中消毒餐（饮）具卫生安全团体标准

为提升集中消毒餐（饮）具卫生安全质量水平，近日，广东省佛山市食安办联合卫生健康局、市场监管局在顺德区杏坛镇组织召开全市集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范推进工作会议。全市18家餐（饮）具集中消毒单位主要负责人、各区餐饮（饮食）协会代表、餐饮服务单位代表，以及市、区食安办、卫生健康局、市场监管局、卫生监督所有关人员参加会议。   与会人员实地观摩了《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风险控制规范》全流程应用场景，并聚焦推进落实《集中消毒餐（饮）具卫生安全全链条风
2021-10-17 类目： 行业动态

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