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北京外卖新规将于4月份实施；北京“钱大妈”所有门店暂停营业

北京：外卖须“贴封条”，污损立即停送 北京日报消息，近日北京市市场监管局发布《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，一系列针对外卖的新规将从4月开始实施。 新规对外卖配送进行了严格限定。要求打包好的食品容器应封盖或封口；应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后，应无法复原。在配送过程中，不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送。 △图片来源：摄图网 新规还提出，入网餐饮服务提
2022-01-20 类目： 行业动态

大盘持续增长，烧烤创业还有哪些机会点？

选择品类就是选择赛道，正所谓男怕入错行、女怕嫁错郎，选择正确的餐饮创业赛道往往可以让后续的努力变得事半功倍。 如何选择正确的赛道？基本的逻辑有两种，一个是大赛道大机遇，一个是小赛道成冠军。前者的逻辑属于赛道带品牌飞，后者的逻辑属于让品牌做大赛道。 一般而言，早期创业者更适合前者的选择逻辑，跟着大势赚钱更容易，当然，也同样需要做好应对竞争的准备。后者则往往属于经验型创业选手或者大品牌选择第二曲线的逻辑，用品牌做大品类，压中下一个风口。
2022-01-19 类目： 行业动态

2021餐饮闭店潮背后，成本结构的“343”法则

告别与关店，组成了2021年餐饮业的一支主旋律。 甜品界的“开山鼻祖”许留山、国内轻食“教科书”新元素、“杭州日料回忆”三上日料、“带小孩吃饭到金牛角王”的长沙餐厅金牛角王……你有多久没有去过这些餐厅了？他们都是成立超过20年的老牌餐饮品牌，然而，因为破产或停业已经“停留”在了2021年。 不只于此，即便还站在金字塔顶端的多家连锁餐饮巨头，也先后在2021年陷入大规模关店风波。 △图片来源：红餐网摄 8月，
2022-01-18 类目： 行业动态

2021年餐饮总收入近4.7万亿；墨茉点心局进驻盒马

珮姐完成A轮亿元融资 以直营“死磕”重庆火锅本味 央广网消息，1月17日，连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王”的重庆火锅直营品牌珮姐，完成亿元A轮融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮跟投，泰合资本担任独家财务顾问。 本轮融资将用于线下门店的拓展、产品研发、品牌建设与人才团队的扩充，助力珮姐将最正宗的重庆火锅从地域品牌推向全国。 △图片来源：珮姐重庆老火锅 据了解，立足“成为重庆火锅直营第一
2022-01-18 类目： 行业动态

火锅破圈有哪三招？

又到了我们每周的“总监话题”，今天我们来分享一下火锅破圈的招式~ 今年火锅市场，谢谢锅喜提年度热搜，除了凑凑创始人和巨额投资的话题性之外，就是谢谢锅在产品、场景、体验等多维度上都有创新和亮点。 沉寂多时的火锅圈，总算迎来了新的话题，大家都在看新的模式的市场反馈，也都希望在这个第一赛道上做出属于自己的差异化，而这种差异化已经不仅仅是外衣和包装，而是希望能更多落实到营业时间的优化，客单优化，用人优化，不断提高自身的AC和TC上来。 谢谢
2022-01-17 类目： 行业动态

广州出台促餐饮业发展专项政策，最高奖励200万

最高奖励200万 广州市出台促进住宿餐饮业发展专项政策 南方都市报消息，1月13日，《广州市促进住宿餐饮业发展的若干措施》（以下称《若干措施》）印发。 本次印发的《若干措施》回应了企业的呼声，在《关于积极应对新冠肺炎疫情影响着力为企业纾困减负若干措施》等前期惠企政策的衔接基础上，结合《广东省人民政府办公厅印发关于促进城市消费若干政策措施的通知》等政策和当前实际，新增了住宿餐饮企业普遍反映较为强烈的外摆、临时停车、宣传促销等部分政策措
2022-01-17 类目： 行业动态

麻辣香锅品牌拿渡改卖水煮鱼，麻辣香锅不香了？

一直专注于做麻辣香锅的拿渡也开始抢占水煮鱼市场了。 商业那点事儿小编最近发现，位于丰台大悦春风里的拿渡门店在门头上增加了“水煮鱼”字样，并贴上了水煮鱼海报。 拿渡点单小程序显示，这家店依然保留着麻辣香锅产品，但增加了三款水煮鱼系列产品，可选鱼类包括草鱼、黑鱼、鮰鱼，对应价格分别为170元起、190元起和215元起。 据店内工作人员介绍，水煮鱼是新加的一个品项，目前只有拿渡部分直营店提供水煮鱼。未来拿渡门店
2022-01-14 类目： 行业动态

300万+会员撬动超3.18亿元储值营收，微盟助力「外婆味道」驶入餐饮数字化快车道！

“有竞争的地方就有机会”，中式正餐市场素来品类众多，百花齐放、争奇斗艳。其中，地方菜不仅是众多正餐品牌的源头，也是各大品牌谋求差异化的关键。而云南菜作为地方菜系中的小众品类，却涌现出了以「外婆味道」、「云海肴」为代表的多个有影响力的品牌。 从云南楚雄的一家小店，到成长为拥有近百家门店、孵化出3个新兴品牌的当红餐企。创立于2012年的「外婆味道」是如何挖掘云南菜精髓，成长为享誉全国的连锁餐企的呢？又是如何通过数字化升级，收获超300万会员追捧，建立品牌差异化
2022-01-13 类目： 行业动态

不会再有“茶颜悦色”神话了，包括它自己

“一个本不完美的神话，未来的结局早已注定。” 一家奶茶店，成为一张城市名片，只有茶颜悦色做到了。 国内有超过48万家奶茶店，新茶饮品牌逾160家。行业公认的是，2016年为赛道大爆发的起点，此后的数年时间里，高、中、低端品牌神仙打架。老大哥喜茶和奈雪的茶一头扎进上市围城，而蜜雪冰城则开启了“农村包围城市”。 激烈的竞争中，茶颜悦色的人设依旧是“与世无争”、特立独行——起码在用户层面是这样。 如今，这家扎根长沙的地域品牌已
2022-01-12 类目： 行业动态

以两千年为跨度，从变化的角度看饺子品类的当下发展与变革

在2021年的最后一天，速冻米面巨头之一的思念开了一家现包饺子店(鲜饺鲜吃)，从店名来看，似乎它还提出了“鲜饺”的新概念。巨头之下的鲜饺鲜吃可能不过是一个“外壳”，思念企业对于餐饮饺子品类的雄心或许才是此举的内涵。 当然，思念也不是第一个有餐饮梦的速冻米面品牌，湾仔码头早在多年前就进入了餐饮业(主要是做外卖)，但后来也没闯出什么名堂(这样的案例并不少)，可见餐饮的逻辑和零售食品的逻辑有着天然的鸿沟，任何的生意也不是单靠有钱就能干得好的，再从整个饺子品类来看
2022-01-12 类目： 行业动态

纽约餐馆老板“捕鼠新招”：用“奥利奥陷阱”诱捕老鼠

纽约的鼠患由来已久，几任政府都未能将其妥善解决。据英国《泰晤士报》9日报道，面对因疫情日趋严重的鼠患，纽约的餐馆老板们想出新招——利用“奥利奥陷阱”诱捕老鼠。 图片来源：摄图网 报道称，与2019年相比，该市老鼠目击率上涨40%，这主要是由于当地垃圾收集和街道清扫的状况愈发糟糕：纽约去年削减1亿美元卫生预算，许多环卫工人因疫情离职，给这座大都会留下成堆待清理的垃圾。为消灭这些在城市里养刁了嘴的老鼠，纽约的餐馆只能委托专业机构提供“更高科技的捕鼠
2022-01-11 类目： 行业动态

小麦粉霉菌超标！克明食品回应称系偶发性的原粮污染

近日，“面食大王”克明食品陷入食品安全争议。 2021年12月31日，深圳市市场监督管理局发布2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十六期）。通报显示，克明食品的全资子公司遂平克明面粉有限公司生产的陈克明家用小麦粉（陈克明CKM及图形商标，2千克/包，2021-08-14）脱氧雪腐镰刀菌烯醇不合格。 资料显示，克明食品致力于米面制品的研发、生产及销售，主要产品包括面条、面粉、方便食品等产品。公司产品的市场占有率较高，“陈克明”品牌超市综合权数
2022-01-10 类目： 行业动态

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