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感谢海底捞，谁都不能飘！

近日，海底捞的一则通告如同深水炸弹把全行业的人都炸出来了。有人嘲讽，有人赞赏，有人惋惜，有人暗喜。而我要对所有餐饮同业者说，我们都要感谢海底捞。 曾经海底捞的服务，为中国服务业建立了一个标杆；曾经海底捞的机制，让餐饮全行业认识到组织力才是最终的核心竞争力；曾经海底捞的危机公关，让全行业领略到什么叫坦诚与担当；曾经海底捞的上市，为中国餐饮业掀开了市值的天花板。 今天，海底捞的这一份闭店300家的公告，再次告诫全行业，谁都不能飘！激进发展是餐饮业的
2021-11-09 类目： 行业动态

火锅店怎么开才成功？开在奶茶店旁边？

大数据选址，是近年来的热门话题。但数据往往只能提供参考依据，最核心的选址逻辑仍是知名品牌的秘密、选址专家的秘籍。那有没有可能通过一些具有商业代表的业态数据的关联，推测出一些这样的选址秘籍？这个问题我们也很好奇。因此我们计划寻找一个行业，做一些数据的关联分析。 火锅，无疑是线下生意中最受瞩目的品类。没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。 △图片来源：摄图网 根据《2021中国餐饮品类与品牌发展报告》数据，202
2021-11-09 类目： 行业动态

海底捞将逐步关停300家门店：不裁员，启动改善计划

11月5日，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。同时海底捞宣布开展“啄木鸟”计划，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善公司经营状况。 △图片来
2021-11-08 类目： 行业动态

如何像茶颜悦色、三顿半一样让用户疯狂爱上你？

随着消费者消费需求与偏好的改变，在消费1.0时代，消费者在消费商品前，会更加关注于商品本身的“性价比”，选择最为经济实惠的商品。 在消费2.0时代，消费者的商品消费发生进阶，在关注商品自身的功能属性外，也会关注于商品的“颜价比”，“颜值即正义”。 中国消费的三个时代 图片来源：木兰姐 而今天已进入了消费3.0时代，消费者愿意为一个产品付多少钱，取决的更多是这个产品能给内心带来的体验和对于“自我”的价值。
2021-11-08 类目： 行业动态

调味料涨价潮来了？继海天味业后，李锦记也将调价

又一家调味料巨头传出要涨价。 11月3日，记者留意到，调味料龙头之一的李锦记被传要调高部分产品的出厂价。据消息显示，李锦记方面称因原材料、包装和运输成本上升，因此主要产品出厂价提高6%至10%，新价格将于12月16日开始执行。 针对相关消息，南都记者向李锦记方面进行求证，但截至发稿前，对方仍未就相关消息进行置评。 网上流传的李锦记产品通知 南都记者注意到，李锦记提高产品出厂价，行业内已有所预料，并且其也非独一家涨价企业。
2021-11-05 类目： 行业动态

数据调查：四川共计4.2万家火锅店，门店数量居全国第一

全国门店数量Top10的火锅品牌中，四川火锅占半壁江山。 从四川火锅演变中，我们发现以下行业趋势：“菜系火锅”成流量密码、造景式火锅群雄并起、火锅进入“微醺”时代、大牌开始拼副牌...... PS：本篇内容较多，前半部分是调查数据，后半部分是趋势解读。 1 四川火锅数据解读 >>门店数量TOP10，它占据半壁江山 ▲全国门火锅品牌门店数TOP10 在全国门店数量最多的10
2021-11-05 类目： 行业动态

餐企“身份切换”：一脚站在被投资方，一脚站在投资方

从被投资方转变为投资方，这现象在餐饮行业仅仅只是一个开端，未来将更加普遍。 近年来，除了领头的腾讯、阿里，新兴的巨头企业也正在加速CVC（Corporate Venture Capital，企业风险投资）投资布局的步伐，例如滴滴、美团、字节跳动，B站等，“大杀四方”并已在享受胜利果实。另外，还有其他领域的企业玩家也开始组建自身的投资队伍，进入创投圈。 然而当下，CVC投资模式已不再是巨头和互联网平台企业的专属，近来国内餐饮CVC投资越来越耀眼，
2021-11-04 类目： 行业动态

多地菜价回落，商务部：生活物资完全有保障

多地菜价回落 商务部：生活物资完全有保障 据央广网、羊城晚报、北京青年报等多家媒体近日消息，前一段时间，受异常天气等多种因素影响，蔬菜价格持续上涨，给广大城乡居民生活带来影响。从10月底开始北京、兰州、广州等多地蔬菜价格开始有所回落，尤其是进入11月后，前期涨幅较大的蔬菜品种均有相应下降。 据市场相关人士分析，预计近期内蔬菜价格还会出现波动的状态，到11月中旬前后，蔬菜供应的总体状况会实现由偏紧向供需平衡的转化，价格也会出现比较明显
2021-11-04 类目： 行业动态

火锅调料不香了？天味食品第三季度净利润同比下降96%

10月28日下午，A股火锅调料大王天味食品(603317)发布三季报，前三季度营业总收入13.97亿元，同比下降8.35%，归母净利润8016万元，同比下降74.96%。其中第三季度总计营收3.81亿元，同比下降37.12%，归母净利润452.1万元，同比下降96.25%。 公开资料显示，天味食品于2019年4月份上市，主营业务包括火锅调料、中式菜品调料、香肠腊肉调料、香辣酱等100多个品种，主要品牌包括“大红袍”、“好人家”和“天车”。 自上
2021-11-03 类目： 行业动态

底捞豆花过期被罚；餐厅服务员上榜人社部公布“最缺工种”

海底捞豆花过期被罚 2月来股价暴跌超75％ 据北京商报消息，近日，上海捞派餐饮管理有限公司同济路分公司因生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂被罚2万元。处罚文书显示，执法人员在现场抽查时，在厨房配菜区的出菜机中查见1盒过期“捞派豆花”，上述过期食品未标明不再使用。 而半月前，郑州某海底捞门店就曾因200g毛肚实际只有138g的话题冲上热搜，后来该门店回应承认“缺斤短两”的事件属实，解释为操作失误和产品特性
2021-11-03 类目： 行业动态

2021第三届世界外卖产业大会将于11月9日在上海开幕

随着数字化技术的发展，餐饮行业也在悄悄发生巨大变革。其中发展数字化、把握数字营销是抓住新一轮科技革命和餐饮产业变革新机遇的重要选择。以外卖为代表的餐饮新电商，已经发展为具有8000多亿规模的新业态，以抖音、快手等短视频平台为代表的餐饮新营销渠道正在逐渐改变以往的企业组织架构和市场格局。 凤凰涅槃，餐饮也即将迎来流量变革新时代。据悉“2021世界外卖产业发展大会”将于11月9日在上海举行， 此次大会由洪七数字餐饮学社、洪七公外卖课堂、上海博华国际展览有限公司
2021-11-02 类目： 行业动态

中办国办印发粮食节约行动方案

新华社北京10月31日电 近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。   《粮食节约行动方案》全文如下。   党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视节粮减损工作，强调要采取综合措施降低粮食损耗浪费，坚决刹住浪费粮食的不良风气。近年来，各地区各部门认真贯彻落实党中央有关决策部署，不断加大厉行节约、反对食品浪费工作力度，取得积极成效，但浪费问题仍不容忽视，加强粮食全产
2021-11-02 类目： 团餐帮帮

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