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米其林“星”光闪耀，川菜之味之美何在？

1月6日傍晚，米其林正式发布了首版（2022年）成都米其林指南完整榜单，包括1家二星餐厅，8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅，以及特别奖项——米其林服务奖。 这个消息在成都美食界内外引发了强烈关注，启动评选的数月间，米其林之星花落谁家，备受瞩目，各种民间预测版本迭出。 谜底揭晓，一众热门候选川菜餐厅上榜，激发了人们对川菜之味之美的热情和探寻。 川菜之味：以敬畏之心烹制的经典味道 玉芝兰算是一个传奇。主理人兰桂均以一手“大
2022-01-10 类目： 行业动态

郑州部分地区餐饮场所禁止堂食；美团外卖开通数字人民币支付通道

9家餐厅上星 首版成都米其林指南发布 川观新闻消息，1月6日，米其林正式发布了首版（2022年）成都米其林指南。 据了解，2022年成都米其林指南共收录50家餐厅，其中将第一个成都米其林二星授予了玉芝兰餐厅。 △图片来源：红餐网摄 2022年成都米其林指南还收录了8家米其林一星餐厅，分别是柴门荟、成都宴、芳香景、马旺子、谧寻茶室、银锅、松云泽、许家菜。同时，米其林还评选出了13家必比登推介餐厅和
2022-01-08 类目： 行业动态

餐饮业被“鞭子”赶着走，有人开“单身酒馆”，有人碰瓷元宇宙

在一次饭桌上，有人提出了一个问题：“餐饮业是否需要与时俱进”？ 提问者认为，今天的餐饮人过于讲究创新、浪费了很多人力物力，很多品牌为了噱头、做出了一堆不被市场需要的四不像。再从宏观角度来看，从石器时代到清朝，人类饮食都是锅具和食材的经济(或者叫流动)，把菜做好了，餐饮的本分也就到位了，本着最小作用力原理，只要人的本质没有变，那么餐饮业实在没必要去做“与时俱进”的新探索。 有意见附和认为，餐饮业是人的行业，也是服务的经济，从前些年开始，餐饮业就经
2022-01-07 类目： 行业动态

包子铺现排队狂潮，它或将是2022年最火爆的餐饮赛道？

导语 本来平平无奇的小包子，2021年竟然迎来了一波发展高潮。 夜包子、现卖现包、地产大佬跨界开包子铺……各类新锐品牌迭出，掀起了一阵阵排队狂潮。 包子品类的创业风口要来了吗？ 本文看点： 1.包馔夜包子为什么能从成都“一夜爆火”到上海？ 2.李与白包子铺为何开业就封神？ 3.地产大佬为什么也开始卖包子？ 4.包子品类的创业风口来了吗？ 近半年来，
2022-01-07 类目： 行业动态

粉面赛道迎新年开门红，甘食记获5000万A轮融资！

2022年1月1日，起源于四川成都的连锁餐饮品牌甘食记·成都肥肠粉官宣完成5000万A轮融资。本就热络非凡的小吃快餐特别是粉面赛道，再次成为餐饮行业焦点。 品牌深耕、资本拥趸，粉面赛道的新一轮扩张已然开启。但此同时，或也预示了玩家们加速跑马圈地、竞争激化的现状。 粉面赛道空间还有多大、未来竞争点将如何体现、各个品牌又该如何突围？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：李卅。
2022-01-06 类目： 行业动态

茶颜悦色于岳阳成立新公司，注册资本500万

1月4日，长沙茶悦你我餐饮管理有限公司新增一则对外投资，投资企业为岳阳市芳芷饮品有限公司，投资比例为100%。 岳阳市芳芷饮品有限公司成立于2021年12月31日，法定代表人为孙翠英，注册资本为500万元，经营范围包括其他饮料及冷饮服务 ；餐饮服务（不产生油烟、异味、废气）；食品互联网销售；食品销售等。 长沙茶悦你我餐饮管理有限公司成立于2019年3月5日，法定代表人为孙翠英，注册资本为500万元，经营范围包括餐饮管理；企业总部管
2022-01-05 类目： 行业动态

五爷拌面门店数突破1200家；网红面包B&C北京首店暂停营业

反餐饮浪费下，“边角料”食品走红 扬子晚报/紫牛新闻消息，近年来，勤俭节约的新消费理念开始在年轻人中流行，同时也带火了“边角料”食品。 据了解，食品“边角料”一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，目前大多在面包店、蛋糕店比较常见。 △图片来源：摄图网 据记者走访市场了解，面包边和蛋糕边并不是很多门店的主打产品。但是，受到反餐饮浪费的影响，目前一些面包店或蛋糕店会利用做面包或者蛋糕剩下的边角料重新加工出售
2022-01-05 类目： 行业动态

就地过节催生外卖跨年新趋势，跨年外卖菜品数量增2倍

2021年即将结束，辛苦工作了一年的年轻人们，开始把“如何跨年”提上规划日程。然而近期受到疫情反复影响，就地过节、减少聚集也成为大家跨年的主要选择，但方式的变化并未消减大家对于过节的热情。美团外卖数据显示，节前几天内“元旦”、“新年”、“跨年”等与过节有关的关键词搜索量同比去年均有大幅增长，其中“新年”关键词搜索量同比增长了138.13%。 同时，为了满足消费者的需求，让大家外卖也能“跨好年”，今年美团外卖联合商家提供了更为丰富的选择。美团外卖数据显示，含
2022-01-04 类目： 行业动态

葵花食品公司再现不合格调味品

近日，黑龙江省市场监管局发布的关于6批次食品不合格情况的通告（2021年第84期）显示，佳木斯市向阳区俊梅生鲜长安超市销售的，标称佳木斯葵花食品酿造有限责任公司（以下简称“葵花食品”）生产的2批次产品，葵花酱油（生产日期：2021年7月15日）（葵花牌+文字+图形商标），全氮（以氮计）检测值不符合产品执行标准要求（检验结果：0.52 g/100mL；标准值：≥0.70g/100mL）；葵花陈醋（生产日期：2021年10月3日）（葵花牌+文字+图形商标），总酸（以乙酸计
2022-01-04 类目： 行业动态

饿了么内测“智能头盔”；蜜雪冰城成立食品科技公司

在寿司中添加金箔 上海一餐饮店违反食品安全法被处罚 新民晚报消息，2021年8月12日，长宁区市场监管局对辖区某餐饮企业检查时，现场在厨房生食操作吧台上查见1瓶已开封、处于使用中的金箔。 经查，当事人于2021年5月30日从淘宝某店铺购入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，将金箔作为食品原料，添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中，并对外以每份人民币48元进行销售。 △图片来源：摄图网 自202
2022-01-03 类目： 行业动态

融资5000万，甘食记获得四川小吃快餐A轮最大融资

红餐网获悉，1月1日，起源于四川成都的连锁餐饮品牌甘食记·成都肥肠粉已完成5000万A轮融资。据悉，本轮融资由2个大中华区头部的餐饮/食品集团联合投资，融资金额60%用于直营店拓店，20%用于人才体系优化，10%用于数字体系建设，10%用于品牌营销强化。 毫无疑问，这是2022年中国餐饮界的首次融资行为，为新的一年餐饮业的资本化进程打下了很好的基调。而在此轮融资之后，相比四川小吃快餐之前的A轮融资餐饮品牌，据了解甘食记的此次融资，无论是金额和
2022-01-03 类目： 行业动态

又一老牌西餐厅宣布歇业；百度烤肉傍名牌一审判赔230万

躲不过的行业洗牌 屹立外滩23年的老牌西餐厅宣布即将歇业 界面新闻消息，近日，在上海外滩开了23年的标志性餐厅米氏西餐厅与魅蓝餐厅宣布将于2022年2月15日租约到期后正式歇业。 据了解，这两家餐厅曾以其地道的美食与个性化的风格而备受消费者推崇。 尤其是米氏西餐厅，自1999年初开业以来，就以其优越的地段及高档的菜肴赢得了多方赞誉，还曾被国际烹饪杂志Conde Nast列为全世界最好的100家
2021-12-31 类目： 行业动态

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